Descrizione
Legumi preziosi
Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per lโelevato contenuto di proteine e amido, sia per la scarsa quantitร di grassi. Necessitano almeno 12 ore di ammollo.
Ingredienti: cicerchie.
Puรฒ contenere tracce di glutine e soia.
Curiositร
La cicerchia, legume ormai dimenticato, viene coltivato quasi esclusivamente in alcune zone dellโUmbria e delle Marche. Nota anche come โcecereโ era diffusa in molte zone della nostra regione. Oggi, dopo un periodo di quasi completa dismissione delle colture, la coltivazione รจ ripresa nellโaltopiano di Colfiorito, a circa 1000 metri s.l.m.
In cucina
Le cicerchie si trovano solo secche e vanno sottoposte a un lungo ammollo, almeno 12 ore, prima di cuocerle. La cicerchia viene utilizzata da cuochi creativi in molte ricette.
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