Ricetta facile per una lasagna bianca con asparagi, prosciutto cotto e besciamella cremosa. Un primo piatto perfetto da preparare per Pasqua o Pasquetta.

Una variante più leggera e primaverile della classica lasagna. La lasagna bianca con asparagi e prosciutto combina la delicatezza degli asparagi freschi con la sapidità del prosciutto cotto e l’avvolgente cremosità della besciamella. Un piatto che si può preparare in anticipo, perfetto per non passare tutta la mattina di Pasquetta ai fornelli.

Ingredienti

• Olio EVO Famiglia: 2 cucchiai;
• Sfoglie di lasagna: 250 g;
• Asparagi: 500 g;
• Prosciutto Cotto: 200 g;
• Besciamella: 1 litro;
• Parmigiano Reggiano grattugiato: 150 g;
• Scalogno (o cipolla piccola): 1;
• Burro: qualche fiocchetto per la superficie;
• Sale e Pepe: q.b.

Strumenti necessari

La preparazione della lasagna bianca con prosciutto crudo e asparagi sarà più semplice e veloce se si hanno a disposizione alcuni strumenti fondamentali per la riuscita del piatto:

• Pirofila rettangolare (circa 20×30 cm);
• Padella;
• Frusta, coltello, tagliere.

Come preparare la lasagna bianca

1. Prepara gli asparagi: lava gli asparagi, elimina la parte finale legnosa del gambo. Tagliali a rondelle, lasciando intere le punte. Trita finemente lo scalogno.
2. Cuoci gli asparagi: in una padella, fai soffriggere lo scalogno tritato con l’olio EVO. Aggiungi gli asparagi a rondelle (tieni da parte le punte per ora), sala, pepa e aggiungi un goccio d’acqua calda. Copri e cuoci per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora leggermente croccanti. Aggiungi le punte negli ultimi 5 minuti di cottura.
3. Prepara il prosciutto: taglia il prosciutto cotto a listarelle o dadini se hai usato fette spesse.
4. Assembla la lasagna:
   • Sporca il fondo della pirofila con un velo di besciamella.
   • Crea un primo strato di sfoglie di lasagna.
   • Copri con uno strato di besciamella, distribuisci un po’ di asparagi (rondelle e punte), un po’ di prosciutto cotto e una spolverata di Parmigiano.
   • Ripeti gli strati (sfoglia, besciamella, asparagi, prosciutto, Parmigiano) fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di sfoglia coperto abbondantemente da besciamella e Parmigiano grattugiato.
   • Aggiungi qualche fiocchetto di burro sulla superficie per una gratinatura perfetta.
5. Cuoci in forno: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti (o ventilato a 170°C per 20-25 minuti), finché la superficie non sarà dorata e gratinata.
6. Fai riposare: lascia riposare la lasagna per almeno 10-15 minuti fuori dal forno prima di tagliarla e servirla. Questo aiuterà le porzioni a restare compatte.

Conservazione

Si può preparare il giorno prima (cruda o già cotta) e conservare in frigo. Se cruda, cuocere prima di servire. Se cotta, riscaldare in forno. È possibile conservare la lasagna bianca con prosciutto crudo e asparagi per 2 giorni in frigorifero dopo la cottura.