Ricetta tortini rovesciati ai lamponi

Se cerchi un dessert che combini la dolcezza del lampone con una consistenza soffice e un tocco raffinato, questi Tortini Rovesciati ai Lamponi sono la ricetta perfetta! Questi dolcetti monoporzione sono un vero piacere per il palato e per gli occhi, ideali per concludere una cena speciale, per una merenda golosa o per sorprendere i tuoi ospiti con un tocco di eleganza. La loro particolarità sta nella preparazione “rovesciata”, che permette ai lamponi di caramellare leggermente e di creare una base succosa e colorata una volta capovolti.

Il segreto per la loro morbidezza e per esaltare al meglio la freschezza dei lamponi risiede anche nella scelta di un ingrediente inaspettato ma fondamentale: l’olio extravergine d’oliva. Per un dolce che richiede equilibrio e versatilità, ti consigliamo il nostro Olio Extravergine di Oliva FAMIGLIA. Con il suo gusto armonico e bilanciato, l’Olio Famiglia è ideale per conferire ai tortini una sofficità incredibile e un retrogusto morbido che si sposa divinamente con la dolcezza e l’acidità dei lamponi, senza appesantire o alterare i delicati sapori del dessert.

Il contrasto tra la base leggermente caramellata e la morbidezza dell’impasto rende ogni morso un’esperienza unica, in cui la cremosità si fonde con l’esplosione fruttata del lampone fresco. Sono dolcetti versatili, perfetti da gustare tiepidi o freddi, magari accompagnati da una pallina di gelato alla vaniglia o un cucchiaio di panna montata.

Gli ingredienti per preparare i tortini rovesciati ai lamponi

• 125 g di farina 00
• 75 g di zucchero semolato (più 2 cucchiai per i lamponi)
• 1 uovo grande
• 70 ml di latte intero
• 30 ml di Olio Extravergine di Oliva FAMIGLIA
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
• 150 g di lamponi freschi (o surgelati, senza scongelare)
• Burro e farina per gli stampini (o pirottini di carta)

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20-25 minuti

Tempo totale: 35-40 minuti

Kcal: circa 300 kcal per tortino

Porzioni: 6 tortini

Come si preparano dei tortini rovesciati ai lamponi perfetti?

1. Prepara gli stampini: Imburra e infarina 6 stampini monoporzione (o utilizza dei pirottini di carta rigidi). Distribuisci sul fondo di ogni stampino qualche lampone e un cucchiaino di zucchero semolato.
2. Prepara l’impasto: In una ciotola, setaccia la farina con il lievito. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero semolato restante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi i liquidi: Incorpora a filo l’Olio Extravergine di Oliva FAMIGLIA e il latte al composto di uova e zucchero, mescolando bene. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia.
4. Unisci gli ingredienti secchi: Aggiungi gradualmente la farina setacciata con il lievito al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Non lavorare troppo l’impasto.
5. Riempi gli stampini: Versa l’impasto negli stampini, riempiendoli per circa 2/3. Distribuisci delicatamente i lamponi rimanenti sopra l’impasto, senza spingerli a fondo.
6. Inforna: Preriscalda il forno a 180°C (statico). Inforna i tortini e cuocili per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorati e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
7. Sforma e servi: Sforna i tortini e lasciali intiepidire per qualche minuto prima di capovolgerli delicatamente su una gratella per farli raffreddare completamente. Servili tiepidi o a temperatura ambiente.