Ricetta rotolini di cetrioli con ripieno fresco

Con l’arrivo della bella stagione, cosa c’è di meglio di un piatto che unisce freschezza, leggerezza e gusto? I Rotolini di Cetrioli con Ripieno Fresco sono la soluzione ideale! Questi sfiziosi bocconcini senza cottura trasformano un semplice cetriolo in un elegante e saporito finger food, perfetto come antipasto, aperitivo o come parte di un pasto leggero. Sono colorati, facili da preparare e incredibilmente rinfrescanti, una vera gioia per il palato nelle giornate più calde.

Il segreto di questi rotolini sta nella sottigliezza delle fette di cetriolo e nella vivacità del ripieno. Per valorizzare la delicatezza del cetriolo e legare armoniosamente gli ingredienti della farcitura, ti consigliamo il nostro Olio EVO Elite. Con il suo gusto fruttato e rotondo, molto delicato, l’Olio Elite è l’ideale per condire sia le fette di cetriolo che il ripieno, conferendo un sapore morbido e raffinato che esalta la freschezza degli ortaggi senza mai prevaricare. La sua leggerezza rende il piatto ancora più piacevole e digeribile.

Il ripieno, a base di formaggio spalmabile, pomodorini secchi, olive e basilico, offre un contrasto di sapori e consistenze che rende ogni morso una sorpresa. Un tocco di Olio EVO Elite li rende non solo più gustosi, ma anche vellutati al palato.

Gli ingredienti per preparare i Rotolini di Cetrioli

• 2 cetrioli grandi e dritti
• 150 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o ricotta cremosa)
• 30 g di pomodorini secchi sott’olio (ben sgocciolati)
• 30 g di olive nere denocciolate (es. Taggiasche)
• Un mazzetto di basilico fresco
• 2 cucchiai di Olio EVO Elite
• Sale fino e pepe nero q.b.
• (Facoltativo) Erba cipollina tritata per guarnire

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo in frigo: 30 minuti (facoltativo, per un gusto più intenso)

Tempo totale: 20 minuti + riposo

Kcal: circa 120 kcal per porzione (stimato)

Porzioni: 4 porzioni

Come si preparano dei Rotolini di Cetrioli perfetti?

1. Prepara i cetrioli: Lava i cetrioli e spuntali. Con un pelapatate a lama larga, una mandolina o un’affettatrice, ricava delle fette sottili e lunghe di cetriolo, nel senso della lunghezza. È importante che siano il più sottili possibile. Disponi le fette su un vassoio rivestito di carta assorbente, spolverale con un pizzico di sale fino e lasciale riposare per 10 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Asciugale poi delicatamente con altra carta assorbente.
2. Prepara il ripieno: Nel frattempo, trita finemente i pomodorini secchi e le olive nere. In una ciotola, unisci il formaggio spalmabile (o la ricotta cremosa) con i pomodorini secchi e le olive tritate. Aggiungi il basilico fresco tritato finemente. Versa 1 cucchiaio di Olio EVO Elite, regola di sale (poco, dato che i pomodorini e le olive sono già sapidi) e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
3. Farcisci e arrotola: Prendi una fetta di cetriolo ben asciutta. Spalma delicatamente una piccola quantità di ripieno su un’estremità della fetta e arrotola il cetriolo su se stesso, formando un rotolino. Procedi così con tutte le fette di cetriolo e il ripieno.
4. Servi: Disponi i rotolini di cetriolo su un piatto da portata. Irrorali con un filo del restante Olio EVO Elite e, se lo desideri, guarnisci con un po’ di erba cipollina tritata. Servi immediatamente o riponi in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire per un sapore più intenso e una maggiore freschezza.