Patate al forno all’olio EVO, la ricetta perfetta

Scopri la ricetta facile per patate al forno incredibilmente croccanti e saporite, condite con olio d’oliva e rosmarino. Il contorno perfetto che piace a tutti!

Le patate al forno sono il contorno per eccellenza: amate da grandi e piccini, sono perfette per essere abbinate a carne, pesce o piatti vegetariani. Ottenerle croccanti fuori e morbide dentro può sembrare una sfida, ma con qualche accorgimento e l’uso di un buon olio di oliva, il risultato è garantito!

Questa ricetta vi guiderà passo passo per preparare delle patate saporite, croccanti e dorate, aromatizzate con rosmarino e aglio, che diventeranno un vostro cavallo di battaglia. Il segreto sta nella scelta delle patate giuste, nel taglio uniforme e nella cottura ad alta temperatura con il giusto quantitativo di olio d’oliva.

Ingredienti (per 4 persone)

• Olio EVO Trevi DOP Umbria: 4-5 cucchiai;
• Rosmarino fresco oppure il nostro condimento al rosmarino;
• Patate: 1 kg (preferibilmente a pasta gialla);
• Aglio: 2 spicchi (in camicia, cioè non sbucciati e leggermente schiacciati);
• Sale grosso: 1 cucchiaio raso (circa 10-15 g);
• Sale fino: q.b. (per aggiustare alla fine, se necessario);
• Pepe nero (facoltativo): una macinata.

Strumenti necessari

Per preparare delle patate al forno perfette è necessario avere a disposizione alcuni strumenti utili. Utilizzare questi utensili renderà la preparazione più comoda e veloce, facilitando il lavoro.

• Pelapatate;
• Coltello affilato;
• Tagliere;
• Ciotola capiente;
• Teglia da forno ampia (sufficientemente grande da contenere le patate in un unico strato);
• Carta forno (facoltativa, per non far attaccare le patate);
• Cucchiaio o spatola.

Come preparare le patate al forno e renderle croccanti

1. Prepara le patate:
   • Lava bene le patate sotto acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra.
   • Pelale accuratamente (oppure, se preferisci un risultato più rustico e hai patate novelle con buccia sottile, puoi spazzolarle molto bene e lasciare la buccia).
   • Taglia le patate a pezzi regolari, non troppo piccoli (idealmente cubetti o spicchi di circa 3-4 cm). Un taglio uniforme è fondamentale per garantire una cottura omogenea.
2. Ammollo (facoltativo ma decisamente consigliato):
   • Metti le patate tagliate in una ciotola capiente e coprile con acqua fredda. Lasciale in ammollo per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a rilasciare parte dell’amido superficiale, favorendo la croccantezza finale.
   • Trascorso il tempo, scola le patate e asciugale bene con un canovaccio pulito o carta da cucina. Devono essere perfettamente asciutte prima di essere condite.
3. Condimento:
   • Trasferisci le patate ben asciutte nella ciotola capiente (pulita e asciutta).
   • Aggiungi l’olio EVO Trevi DOP Umbria, il sale grosso, gli spicchi d’aglio in camicia (schiacciati leggermente con il palmo della mano), i rametti di rosmarino (oppure il nostro condimento al rosmarino) e una macinata di pepe nero, se gradito.
   • Mescola molto bene con un cucchiaio o con le mani pulite, assicurandoti che tutte le patate siano uniformemente ricoperte di olio e condimenti.
4. Disposizione sulla teglia:
   • Preriscalda il forno a 200°C (modalità statica) o 190°C (ventilato).
   • Rivesti la teglia da forno con carta forno (facoltativo ma comodo).
   • Distribuisci le patate condite sulla teglia in un unico strato, ben distanziate tra loro.
5. Cottura:
   • Inforna la teglia nel forno caldo.
   • Cuoci per circa 40-50 minuti. A metà cottura (dopo circa 20-25 minuti), gira delicatamente le patate con una spatola per garantire una doratura uniforme su tutti i lati.
   • Le patate saranno pronte quando risulteranno ben dorate, croccanti fuori (fai la prova con una forchetta, deve entrare facilmente ma sentire una leggera resistenza sulla crosticina) e morbide all’interno. Il tempo esatto può variare a seconda del forno e della dimensione dei pezzi di patata.
   • Se negli ultimi minuti desideri una doratura extra, puoi attivare la funzione grill per 2-3 minuti, tenendo d’occhio per non bruciarle.
6. Servizio:
   • Sforna le patate al forno. Elimina gli spicchi d’aglio (che avranno rilasciato il loro aroma) e i rametti di rosmarino anneriti (se li hai lasciati interi).
   • Assaggia e, se necessario, aggiusta con un pizzico di sale fino.
   • Servi le patate al forno all’olio di oliva immediatamente, ben calde e fragranti.

Consigli per patate al forno croccanti

• Tipo di patata: scegli patate a pasta gialla o farinose, povere d’acqua, ideali per arrosto.
• Asciugatura perfetta: dopo l’ammollo (o anche solo dopo averle lavate se salti l’ammollo), l’asciugatura è cruciale. L’umidità è nemica della croccantezza.
• Non sovraffollare: lascia spazio tra le patate sulla teglia per permettere all’aria calda di circolare e creare la crosticina.
• Forno ben caldo: Inforna solo quando il forno ha raggiunto la temperatura corretta.
• Utilizzare un olio di qualità: un buon olio fa la differenza nel sapore, e per questo ti consigliamo di usare l’olio EVO Trevi DOP Umbria. Assicurati che le patate siano ben unte.

Varianti: puoi aggiungere paprika dolce o affumicata per un tocco di colore e sapore, oppure altre erbe aromatiche. Puoi anche condire con il nostro mix di spezie, ideale per bruschette, carni, arrosti e verdure.

Come conservare le patate al forno

Le patate al forno sono migliori appena fatte. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero per 1-2 giorni e riscaldarle in forno (a 180°C per 10 minuti) o in friggitrice ad aria per recuperare un po’ di croccantezza. Evitare il microonde, che renderebbe le patate molli.