Hummus, la ricetta per una delizia mediterranea

L’hummus è una deliziosa crema a base di ceci che ha origini antiche e radici profonde nella tradizione culinaria del Medio Oriente: scopri la ricetta per prepararlo!

Questa prelibatezza è amata per la sua texture vellutata e il suo sapore ricco, perfetto da spalmare sul pane pita o da accompagnare con verdure fresche. Oggi vi guideremo passo dopo passo nella preparazione di un hummus autentico, perfetto per qualsiasi occasione.

L’hummus non è solo delizioso, ma anche incredibilmente nutriente. I ceci sono ricchi di proteine vegetali, fibre, vitamine del gruppo B e minerali come ferro e fosforo. La tahina, a base di semi di sesamo, fornisce grassi sani e calcio.

L’olio d’oliva è una fonte eccellente di acidi grassi monoinsaturi e antiossidanti. Insieme, questi ingredienti rendono l’hummus un alimento completo e bilanciato, ideale per una dieta sana.

Gli ingredienti per preparare l’hummus perfetto

• 250 gr dei nostri Ceci dell’Altopiano di Colfiorito

• Olio EVO Famiglia

• Tahina (crema di sesamo): 60 grammi (circa 1/4 di tazza)
• Succo di limone fresco: 60 ml (circa 1/4 di tazza)
• Aglio: 2 spicchi
• Sale: 1 cucchiaino
• Cumino in polvere: 1 cucchiaino
• Paprika: per guarnire
• Prezzemolo fresco: per guarnire

Come preparare l’hummus

Mettere in ammollo i ceci per circa 12 ore in acqua fredda: questo processo non solo riduce i tempi di cottura, ma aiuta anche a migliorare la digestione dei legumi.

Dopo l’ammollo, scolate e sciacquate i ceci. Metteteli in una pentola grande, copriteli con acqua fresca e portate a ebollizione. Riducete il fuoco e lasciate cuocere per circa 1-1,5 ore, finché i ceci non saranno teneri. Scolate i ceci e lasciateli raffreddare.

Trasferite i ceci cotti in un frullatore o in un robot da cucina. Aggiungete la tahina, il succo di limone fresco, gli spicchi d’aglio pelati, l’olio d’oliva, il sale e il cumino in polvere.

Frullare fino a ottenere una crema: Iniziate a frullare il tutto, aggiungendo gradualmente acqua fredda fino a raggiungere la consistenza desiderata. L’hummus dovrebbe essere liscio e cremoso. Potete aggiungere più acqua per renderlo più morbido, se necessario.

Assaggiate l’hummus e aggiustate di sale, succo di limone o tahina a piacere. Continuate a frullare fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e la texture è perfettamente vellutata.

Trasferite l’hummus in una ciotola da portata. Con il dorso di un cucchiaio, create una leggera cavità al centro della crema. Versate un filo di olio d’oliva extra vergine nella cavità centrale. Spolverate con paprika e aggiungete del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.

Come conservare l’hummus

L’hummus si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni. Prima di servirlo, lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti e mescolate bene.

Storia dell’Hummus

L’hummus ha una storia che risale a migliaia di anni fa, con le prime tracce che si trovano nell’antica cucina egiziana. Il termine “hummus” deriva dall’arabo e significa semplicemente “ceci”.

Questa ricetta tradizionale si è diffusa in tutto il Medio Oriente e nel Mediterraneo, diventando un simbolo di condivisione e convivialità. Oggi, l’hummus è apprezzato in tutto il mondo, sia per il suo gusto che per le sue proprietà nutrizionali.