Imbrecciata Umbra, la ricetta originale della tradizione

L’Imbrecciata Umbra è un piatto tradizionale che incarna l’essenza della cucina contadina dell’Umbria: scopri la ricetta di questo piatto classico!

Questo piatto rustico e nutriente, ricco di sapori genuini e autentici, rappresenta la semplicità e la bontà della cucina italiana regionale. La preparazione dell’Imbrecciata richiede tempo e cura, ma il risultato finale è un’esperienza gastronomica che vale ogni sforzo.

L’imbrecciata è da considerare molto più di una semplice zuppa; è un piatto che racconta la storia e la cultura di una regione attraverso i suoi ingredienti e il suo sapore unico.

Prepararla con attenzione e amore significa immergersi nella tradizione culinaria umbra, portando in tavola un pezzo di storia.

Gli ingredienti per l’imbrecciata umbra

• Olio EVO Trevi DOP Umbria

• 100 g di Orzo Perlato dell’Altopiano di Colfiorito

• 300 g di fagioli cannellini secchi
• 200 g di ceci secchi
• 200 g di lenticchie
• 100 g di farro
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Acqua q.b.
• Pane tostato per servire

Come preparare l’Imbrecciata Umbra

Metti in ammollo separatamente i fagioli cannellini e i ceci in abbondante acqua fredda. Lascia riposare per almeno 12 ore. Dopodiché, scola e lascia asciugare per bene.

In una pentola capiente, aggiungi i fagioli cannellini, i ceci, le lenticchie, il farro e l’orzo. Copri con abbondante acqua fredda e porta a ebollizione. Aggiungi le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Cuoci a fuoco lento per circa un’ora, o fino a quando i legumi e i cereali saranno teneri.

Mentre i legumi e i cereali cuociono, trita finemente le carote, il sedano e la cipolla. In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati. Una volta che l’aglio sarà dorato, rimuovilo e aggiungi le verdure tritate. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure saranno morbide e leggermente dorate.

Quando i legumi e i cereali saranno pronti, rimuovi le foglie di alloro e il rametto di rosmarino. Aggiungi il soffritto di verdure alla pentola e mescola bene.

Cuoci a fuoco lento per ulteriori 20-30 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi perfettamente. Se desideri un tocco di sapore in più, puoi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva a crudo prima di servire.

Storia dell’Imbrecciata Umbra

L’Imbrecciata ha radici profonde nella storia contadina dell’Umbria, una regione nota per le sue colline verdi e i paesaggi mozzafiato. Originariamente, questo piatto era preparato dai contadini che utilizzavano ingredienti facilmente reperibili nelle loro fattorie.

Il termine “imbrecciata” deriva dalla parola “breccia”, che significa ghiaia, in riferimento alla varietà di legumi e cereali che ricordano piccoli ciottoli.

Tradizionalmente, l’Imbrecciata veniva preparata durante i mesi invernali, quando un pasto caldo e sostanzioso era essenziale per affrontare il freddo.