Torta di verdure, una ricetta deliziosa e leggera

La Torta di Verdure è un piatto versatile e salutare che combina una varietà di verdure fresche in un’unica preparazione gustosa: ecco la ricetta!

Questa ricetta rappresenta un’ottima soluzione per utilizzare le verdure di stagione e creare un piatto colorato e appetitoso.

Le zucchine, le carote, le melanzane e i peperoni, tagliati a rondelle sottili, si uniscono in una morbida base di uova, parmigiano grattugiato e farina. L’impasto viene poi cotto al forno, creando una torta leggera e soffice che sprigiona i sapori delle verdure.

La Torta di Verdure è un piatto ideale per chi desidera gustare un pasto equilibrato e nutriente, senza rinunciare al gusto.

È perfetta come piatto principale accompagnato da una fresca insalata o come antipasto appetitoso. Inoltre, può essere servita calda o a temperatura ambiente, rendendola un’opzione adatta anche per un picnic o un buffet.

Gli ingredienti per preparare la torta di verdure

• Olio EVO Trevi DOP
• 300 g di zucchine
• 200 g di carote
• 200 g di melanzane
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 1 cipolla
• 4 uova
• 100 g di farina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• Sale e pepe q.b.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo totale: 55 minuti

Porzioni: 4 porzioni 

Come preparare la torta di verdure perfetta?

Lavare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, le carote, le melanzane e i peperoni. Affettare sottilmente la cipolla.

In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine di oliva Trevi DOP e farvi appassire la cipolla.

Aggiungere le verdure tagliate a rondelle e farle saltare a fuoco medio-alto per qualche minuto, fino a quando saranno leggermente ammorbidite.

Scolare le verdure saltate su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano grattugiato, la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe.

Aggiungere le verdure saltate alla ciotola con il composto di uova e mescolare bene.

Versare l’impasto in una teglia da forno imburrata e infarinata. Livellare la superficie con una spatola.

Infornare la torta di verdure in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o fino a quando risulta dorata e cotta al centro. Sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliare a fette e servire.