Riso Freddo con olio EVO, la ricetta per un piatto fresco

Il riso freddo con olio EVO è un piatto estivo fresco e leggero, perfetto per i giorni caldi quando si desidera qualcosa di gustoso: scopri la ricetta!

Questa ricetta, semplice ma raffinata, si presta a numerose varianti, permettendo di personalizzare gli ingredienti in base ai propri gusti e alle disponibilità stagionali. Inoltre, l’uso dell’olio di oliva extra vergine non solo esalta i sapori, ma apporta anche numerosi benefici per la salute grazie alle sue proprietà antiossidanti e anti-infiammatorie.

Il riso freddo, arricchito dall’aggiunta olio di oliva, è un piatto versatile che si adatta a qualsiasi occasione. La sua preparazione semplice e gli ingredienti freschi lo rendono perfetto per i pranzi estivi, i picnic o le cene leggere. Provate questa ricetta e lasciatevi conquistare dalla freschezza e dai sapori autentici della cucina mediterranea.

Ingredienti per il riso freddo con olio EVO

• Olio EVO Elite

• Basilisco o, in alternativa, il nostro condimento al basilico
• 400 g di riso Arborio o Carnaroli
• 1 limone non trattato (succo e scorza)
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 150 g di tonno sott’olio
• 100 g di olive nere denocciolate
• 50 g di capperi sotto sale
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 1 cetriolo
• 50 g di rucola fresca
• Sale q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Come preparare il riso freddo con olio EVO

Riempite una pentola capiente con abbondante acqua salata e portatela a ebollizione. Aggiungete il riso e cuocetelo per circa 15-18 minuti, o fino a quando sarà al dente. Scolate il riso e passatelo sotto un getto di acqua fredda per fermare la cottura e raffreddarlo rapidamente.

Durante la cottura del riso occupatevi del condimento. Lavate e tagliate a metà i pomodorini ciliegia. Sgocciolate il tonno dall’olio e sminuzzatelo.Tagliate le olive nere denocciolate a rondelle. Sciacquate i capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Affettate finemente la cipolla rossa di Tropea. Pelate e tagliate a cubetti il cetriolo. Lavate e asciugate la rucola.

In una ciotolina, emulsionate l’olio di oliva extra vergine con il succo di limone, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe nero. Versate l’emulsione sul riso raffreddato e mescolate bene per assicurare che ogni chicco sia ben condito.

Aggiungete al riso condito i pomodorini, il tonno, le olive, i capperi, la cipolla, il cetriolo e la rucola.

Trasferite il riso freddo su un piatto da portata o in una grande ciotola. Grattugiate la scorza del limone sopra il riso per aggiungere una nota fresca e profumata. Guarnite con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e aroma.

Storia del Riso Freddo

Il riso freddo ha origini antiche e si ritrova in diverse tradizioni culinarie mediterranee. In Italia, questa pietanza è particolarmente amata nelle regioni del Sud, dove il clima caldo rende ideale il consumo di piatti freddi. Nel tempo, la ricetta si è evoluta, integrando influenze e ingredienti diversi, ma mantenendo sempre la sua essenza di piatto semplice, versatile e nutriente. L’aggiunta dell’olio di oliva è un tributo alla tradizione mediterranea, che valorizza i prodotti locali e sani.