Gulasch ungherese, ricetta tradizionale

Il Gulasch ungherese è un piatto ricco di storia e tradizione, che affonda le sue radici nella cucina ungherese: scopri la ricetta classica!

Con i suoi sapori intensi e la consistenza avvolgente, questo piatto è diventato una vera e propria icona della gastronomia europea. In questa ricetta, ti guideremo passo dopo passo nella preparazione di un gulasch autentico e delizioso, perfetto per deliziare i tuoi ospiti o per una cena in famiglia memorabile.

Ingredienti per il Gulasch Ungherese:

• Olio EVO Trevi DOP Umbria

• 2 spicchi d’aglio, oppure il nostro condimento all’aglio
• 1,2 kg di carne di manzo tagliata a cubetti
• 4 cipolle grandi, affettate
• 4 peperoni rossi, tagliati a strisce
• 4 patate, sbucciate e tagliate a cubetti
• 4 pomodori maturi, tagliati a dadini
• 2 cucchiai di paprika dolce
• 1 cucchiaio di paprika piccante
• 1 cucchiaio di cumino in polvere
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
• 700 ml di brodo di carne
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Come preparare il Gulasch Ungherese:

Inizia preparando tutti gli ingredienti necessari per il tuo gulasch ungherese. Taglia la carne di manzo a cubetti uniformi, affetta le cipolle, taglia i peperoni a strisce, sbuccia e taglia le patate a cubetti, e trita finemente l’aglio. Assicurati di avere tutto pronto prima di iniziare la cottura per un’esperienza senza intoppi.

Scalda due cucchiai di olio d’oliva in una grande pentola a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungi i cubetti di carne di manzo e rosolali da tutti i lati finché non sono dorati uniformemente. Questo passaggio è fondamentale per sviluppare il sapore del gulasch, quindi prenditi il tempo necessario per rosolare la carne in modo adeguato.

Successivi aggiungi la cipolla e tutti gli aromi, mescolando di continuo.

Dopo aver aromatizzato la base con le spezie, aggiungi i peperoni a strisce, le patate a cubetti e i pomodori tagliati a dadini nella pentola. Mescola bene per combinare gli ingredienti e lascia cuocere per qualche minuto in modo che i sapori si amalgamino.

Versa il brodo di carne nella pentola, assicurandoti di coprire tutti gli ingredienti. Porta il tutto ad ebollizione, quindi riduci immediatamente il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per almeno un’ora e mezza, o fino a quando la carne non risulta tenera e il brodo si è leggermente addensato.

Regola con sale, pepe e servi ancora caldo!

Storia del gulasch ungherese

Il gulasch ungherese ha origini antiche, risalenti almeno al 9° secolo, quando le tribù nomadi provenienti dall’Asia centrale si stabilirono nell’attuale Ungheria portando con sé le loro tradizioni culinarie.

Originariamente, questo piatto era preparato con carne di cavallo, cipolle e peperoni, cotti lentamente in pentole di ferro su fuochi aperti. Nel corso dei secoli, il gulasch si è evoluto, incorporando nuovi ingredienti e tecniche di preparazione, ma ha mantenuto intatta la sua essenza di comfort food robusto e appagante.