La ricetta classica e facile per una crostata alla marmellata friabile e deliziosa: ideale per il pranzo di Pasquetta!

Cosa c’è di più classico e confortante di una crostata alla marmellata? Con la sua base di pasta frolla friabile e il ripieno dolce e fruttato, è il dolce perfetto per concludere un pranzo in compagnia o per una merenda golosa.

È facile da fare, si conserva bene ed è ideale da trasportare per un picnic. Inoltre, è possibile mangiarla anche per colazione, per merenda e in qualsiasi altra occasione. Un dolce sempre buono e gustoso per ogni momento.

Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm)

• Per la pasta frolla:
  • Farina 00: 300 g;
  • Burro freddo: 150 g (tagliato a cubetti);
  • Zucchero: 120 g (semolato o a velo);
  • Uova medie: 1 intero + 1 tuorlo;
  • Scorza di Limone grattugiata: di ½ limone (non trattato);
  • Sale: 1 pizzico.

• Per il ripieno:
  • La nostra confettura di albicocche e arance o la nostra confettura di sambuco.

Strumenti necessari

La preparazione della crostata alla marmellata può essere resa più comoda e semplice con degli strumenti utili alla realizzazione del piatto.

• Stampo per crostata (meglio con fondo removibile);
• Ciotola capiente o planetaria con foglia;
• Mattarello;
• Carta forno;
• Rotella tagliapasta (liscia o dentellata).

Come preparare una crostata alla marmellata friabile

1. Prepara la pasta frolla:
   • A mano: metti la farina a fontana su una spianatoia (o in una ciotola). Al centro metti il burro freddo a cubetti, lo zucchero, le uova, la scorza di limone e il sale. Lavora velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Compattalo rapidamente formando un panetto, senza lavorarlo troppo (altrimenti diventa elastico).
   • Con planetaria: metti nella ciotola farina, sale e burro freddo. Aziona la foglia a bassa velocità finché ottieni un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, poi l’uovo intero e il tuorlo leggermente sbattuti e la scorza di limone. Lavora giusto il tempo di compattare l’impasto.
   • Avvolgi il panetto di frolla nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (meglio 1 ora).
2. Stendi la base: trascorso il tempo di riposo, prendi circa 2/3 del panetto di frolla. Stendilo su un foglio di carta forno leggermente infarinato con il mattarello, fino a ottenere un disco di circa 3-4 mm di spessore e più largo del diametro dello stampo.
3. Fodera lo stampo: aiutandoti con la carta forno, trasferisci il disco di frolla nello stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno). Fai aderire bene la pasta al fondo e ai bordi. Rifila i bordi con un coltello o passandoci sopra il mattarello. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
4. Farcisci: versa la confettura sul fondo della crostata e livellala uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
5. Crea la griglia: Stendi la pasta frolla rimasta (1/3 del panetto) e ricava delle strisce larghe circa 1,5 cm con la rotella tagliapasta. Disponi le strisce sulla marmellata formando la classica griglia: prima tutte parallele in una direzione, poi quelle perpendicolari sopra. Fissa bene le estremità delle strisce al bordo della crostata.
6. Cuoci in forno: inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché la frolla non sarà ben dorata.
7. Fai raffreddare: sforna la crostata e lasciala raffreddare completamente nello stampo prima di sformarla e servirla.

Conservazione

La crostata alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci o coperta con pellicola, per 3-4 giorni, ed è in grado di mantenere la sua friabilità e il suo gusto unico.