Ricetta scaloppine di vitello alla senape

Cerchi un secondo piatto che sia al tempo stesso raffinato, facile da preparare e ricco di un sapore avvolgente? Le Scaloppine di Vitello alla Senape sono la scelta ideale! Questo classico della cucina italiana reinventato con un tocco francese, unisce la tenerezza del vitello con la nota pungente e aromatica della senape, creando un equilibrio di gusto sorprendente e delizioso. È un piatto perfetto per una cena elegante, per un’occasione speciale o semplicemente per coccolarsi con un’esplosione di sapori.

Il segreto per delle scaloppine perfette risiede nella qualità della carne e, fondamentale, nel tipo di condimento. Per questa ricetta, che esalta un sapore caratteristico come quello della senape, ti consigliamo il nostro Olio EVO Elite. Con il suo gusto fruttato e rotondo, molto delicato, l’Olio Elite è ideale per non sovrastare la finezza della carne di vitello e la complessità della salsa alla senape. Il suo profilo morbido avvolge gli ingredienti, legandoli in un’armonia perfetta e aggiungendo un tocco vellutato senza mai essere invadente.

La rapidità di cottura delle scaloppine le rende un’opzione eccellente anche quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto di alta qualità. Accompagnale con un purè di patate, riso pilaf o verdure al vapore per un pasto completo e bilanciato.

Gli ingredienti per preparare le scaloppine di vitello alla senape

• 4 fette di scaloppine di vitello (circa 150-180 g ciascuna)
• 2 cucchiai di Olio EVO Elite
• 1 cucchiaio di farina 00
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 100 ml di brodo vegetale caldo (o vino bianco secco)
• 50 ml di panna fresca liquida (per cucinare)
• Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
• Sale e pepe nero q.b.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Tempo totale: 25 minuti

Kcal: circa 400 kcal per porzione

Porzioni: 2 porzioni

Come si preparano delle Scaloppine di Vitello alla Senape perfette?

1. Prepara la carne: Batti leggermente le scaloppine con un batticarne tra due fogli di carta forno per renderle più tenere e di spessore uniforme. Infarinale leggermente su entrambi i lati, eliminando l’eccesso.
2. Riscalda l’olio: In una padella antiaderente capiente, inserisci 2 cucchiai di Olio EVO Elite a fuoco medio-alto e lascia riscaldare.
3. Cuoci le scaloppine: Quando l’olio inizierà a bollire, adagia le scaloppine nella padella. Fai cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorate e cotte. Regola di sale e pepe. Togli le scaloppine dalla padella e mettile da parte su un piatto, coprendole con un foglio di alluminio per mantenerle calde.
4. Prepara la salsa alla senape: Nella stessa padella, aggiungi la senape di Digione e mescola bene con una frusta o un cucchiaio per sciogliere il fondo di cottura. Versa il brodo vegetale caldo (o il vino bianco) e porta a bollore, lasciando sfumare per un minuto se usi il vino.
5. Aggiungi la panna: Abbassa la fiamma, aggiungi la panna fresca liquida e mescola continuamente fino a ottenere una salsa omogenea e leggermente densa. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
6. Servi: Adagia le scaloppine nella salsa calda e lasciale insaporire per un minuto. Servi immediatamente, guarnendo con prezzemolo fresco tritato.