Ricetta canestrelli all’Olio EVO senza burro per Natale

I Canestrelli sono noti per la loro tipica forma a fiore e per l’estrema friabilità. In questa versione natalizia, abbiamo sostituito il burro con il nostro pregiato Olio Extra Vergine di Oliva, rendendoli più leggeri, ideali per chi è intollerante ai latticini e perfetti per esaltare i profumi invernali. L’aggiunta di spezie e scorza d’arancia li rende il dolce da tè o da regalo perfetto per le feste.

Ingredienti (per circa 40-50 biscotti)

• Farina 00: 300 g
• Olio EVO Elite: 100 ml
• Zucchero semolato: 100 g
• Uova medie: 1 intero + 1 tuorlo
• Lievito per dolci: 8 g (circa ½ bustina)
• Scorza d’Arancia: ½ (non trattata, solo la parte arancione)
• Spezie natalizie: 1 cucchiaino di Cannella in polvere + ½ cucchiaino di Zenzero in polvere (o noce moscata/chiodi di garofano macinati, a piacere)
• Latte o acqua: q.b. (se l’impasto è troppo asciutto)
• Zucchero a velo: q.b. per decorare (facoltativo)

Strumenti Necessari

Per rendere la preparazione dei canestrelli all’olio EVO più comoda, facile e veloce, è necessario avere a disposizione alcuni strumenti utili:

• Ciotola grande o planetaria
• Frusta a mano (o elettrica/planetaria)
• Mattarello
• Tagliabiscotti (forme natalizie o a fiore)
• Teglia da forno
• Carta forno

Come preparare i canestrelli all’Olio EVO senza burro?

1. Prepara gli Umidi aromatici:
   • In una ciotola capiente, sbatti velocemente l’uovo intero e il tuorlo con lo zucchero fino a renderli spumosi.
   • Aggiungi l’Olio EVO Elite a filo, continuando a mescolare finché non si incorpora bene all’impasto.
   • Grattugia la scorza d’arancia e aggiungila al composto, insieme alle spezie natalizie.
2. Aggiungi le Polveri:
   • In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito per dolci.
   • Incorpora gradualmente le polveri al composto di uova e olio. Inizia a mescolare con una forchetta e poi procedi con le mani.
3. Impasta la Frolla all’Olio:
   • Lavora l’impasto velocemente sulla spianatoia (o nella ciotola) fino a formare un panetto morbido e non appiccicoso. Non lavorarlo troppo.
   • Avvolgi il panetto nella pellicola trasparente e mettilo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Stendi e Taglia:
   • Preriscalda il forno statico a 180°C. Rivesti la teglia con carta forno.
   • Riprendi la frolla e stendila su una spianatoia leggermente infarinata, con il mattarello, fino a uno spessore di circa 4-5 mm.
   • Usa i tagliabiscotti (forme natalizie o a fiore) per ricavare i biscotti.
   • Disponi i biscotti sulla teglia. Rimpasta i ritagli e ripeti l’operazione.
5. Cottura:
   • Inforna e cuoci per circa 12-15 minuti. I biscotti sono pronti quando i bordi iniziano a dorarsi.
   • Sforna e lascia raffreddare completamente sulla teglia o su una griglia.
6. Servizio Natalizio:
   • Una volta freddi, spolvera i Canestrelli all’Olio EVO con abbondante zucchero a velo. Sono pronti per essere serviti o incartati per un regalo.