Pasta tonno e limone, ricetta per un primo cremoso

Scopri come preparare pasta tonno e limone fresca e saporita. La ricetta facile per un primo piatto gustoso e leggero, ideale per l’estate!

La pasta tonno e limone è un primo piatto che incarna la semplicità e il gusto della cucina mediterranea. È la soluzione perfetta per un pranzo veloce, una cena salva-tempo o quando si desidera un piatto fresco e leggero ma pieno di sapore. Il connubio tra il sapore deciso del tonno sott’olio e la freschezza aromatica del limone crea un equilibrio delizioso che conquista al primo assaggio.

Questa ricetta è incredibilmente facile e veloce da realizzare, richiedendo poco più del tempo di cottura della pasta. Con pochi ingredienti, spesso già presenti in dispensa, porterete in tavola un piatto profumato e invitante. Seguite i nostri passaggi per una pasta tonno e limone cremosa (grazie a un piccolo segreto!) e irresistibile.

Ingredienti (per 4 persone)

• Olio EVO Elite: 4 cucchiai;
• Un limone intero o il nostro condimento al limone;
• Pasta: 320 g;
• Tonno sott’olio: 160 g;
• Aglio: 1 spicchio;
• Prezzemolo fresco: 1 ciuffo abbondante;
• Sale: q.b.;
• Pepe nero: q.b.;
• Acqua di cottura della pasta: q.b. (il segreto per la cremosità!)

Strumenti necessari

Per ottenere una pasta tonno e limone cremosa ed estremamente saporita, può risultare utile l’utilizzo di alcuni strumenti che renderanno la preparazione più facile e veloce.

• Pentola capiente per la pasta;
• Padella ampia (che possa contenere la pasta);
• Spremiagrumi (o forchetta);
• Coltello e tagliere;
• Mestolo;
• Scolapasta.

Come preparare una pasta tonno e limone cremosa

Per preparare una pasta tonno e limone cremosa e gustosa è necessario seguire alcuni semplici passaggi.

1. Cuoci la pasta:
   • Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola capiente. Quando bolle, sala l’acqua e butta la pasta. Cuocila seguendo i tempi indicati sulla confezione per una cottura “al dente”.
2. Prepara il condimento (mentre la pasta cuoce):
   • Sbuccia l’aglio e, a piacere, lascialo intero (per rimuoverlo facilmente) o tritalo finemente.
   • In una padella ampia, versa l’olio EVO Famiglia e aggiungi l’aglio. Fai soffriggere a fuoco dolce per 1-2 minuti, finché l’aglio non sarà dorato (attenzione a non bruciarlo!). Se hai usato l’aglio intero, puoi rimuoverlo a questo punto.
   • Sgocciola bene il tonno dall’olio di conservazione (puoi tenerne da parte un cucchiaio se ti piace un sapore più intenso) e aggiungilo nella padella. Rompilo grossolanamente con un cucchiaio di legno e fallo insaporire per un paio di minuti a fuoco medio-basso. Non deve cuocere troppo, solo scaldarsi.
   • Se utilizzi un limone intero, lava bene il limone. Grattugia la scorza (solo la parte gialla, evita quella bianca amara) direttamente nella padella con il tonno. In alternativa, versa qualche goccia del nostro condimento al limone. Aggiungi anche una macinata di pepe nero o un pizzico di peperoncino, se gradito. Mescola e spegni il fuoco.
3. Mantecatura:
   • Poco prima di scolare la pasta, preleva un mestolo abbondante di acqua di cottura e tienilo da parte.
   • Scola la pasta al dente e versala direttamente nella padella con il condimento di tonno e limone.
   • Riaccendi il fuoco a fiamma vivace. Aggiungi il succo di mezzo limone (o un cucchiaio del nostro condimento) e un po’ dell’acqua di cottura messa da parte.
   • Mescola e manteca energicamente la pasta per circa 1 minuto, aggiungendo altra acqua di cottura poca alla volta se necessario, fino a creare una deliziosa cremina che avvolge la pasta. L’amido rilasciato dalla pasta nell’acqua è fondamentale per questo risultato.
4. Impiattamento:
   • Trita finemente il prezzemolo fresco.
   • Aggiungi il prezzemolo tritato nella padella, mescola un’ultima volta. Assaggia e aggiusta di sale se necessario (il tonno e l’acqua di cottura sono già sapidi).
   • Servi immediatamente la pasta tonno e limone ben calda, completando ogni piatto con un’altra grattugiata di scorza di limone e una macinata di pepe fresco, se ti piace.

Consigli per una pasta tonno e limone perfetta

• Qualità del tonno: usa un tonno di buona qualità, preferibilmente in vetro e in pezzi grandi, farà la differenza nel sapore.
• Intensità del limone: regola la quantità di succo e scorza secondo il tuo gusto personale. Puoi aggiungere più succo a fine mantecatura se desideri un sapore più acidulo.
• Aggiunte gustose: puoi arricchire il condimento con capperi dissalati, olive nere o verdi a rondelle, o un pizzico di bottarga grattugiata alla fine per un tocco più sofisticato.
• Tocco cremoso extra: se desideri una cremosità maggiore, puoi mantecare con una piccolissima noce di burro freddo alla fine, oppure aggiungere un cucchiaio di ricotta fresca nel condimento.

Conservazione

La pasta tonno e limone è migliore se consumata appena fatta. Se avanza, puoi conservarla in frigorifero per massimo 1 giorno in un contenitore ermetico. Puoi consumarla fredda o scaldarla leggermente in padella con un goccio d’acqua e un goccio d’olio.