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Gesses du haut plateau de Colfiorito

Gesses du haut plateau de Colfiorito

Gesses de Colfiorito
Ont besoin d’au moins 12 heures de trempage
Emballage de 500 gr

La gesse, légume sec désormais oublié, est cultivée presque exclusivement dans certaines zones de l’Ombrie et des Marches. Connue également sous le nom de “cecere”, elle était très diffuse dans de nombreuses zones de notre région. Aujourd’hui, après une période de disparition presque complète des cultures, la culture a repris sur le haut plateau de Colfiorito, à près de 1000 m d’altitude.  Comme tous les légumes secs, elle a des caractéristiques nutritionnelles intéressantes, aussi bien pour le contenu élevé en protéines et amidon que pour la faible quantité de graisses.

En cuisine
Les gesses se trouvent uniquement sèches et doivent être soumises à un long trempage, au moins 12 heures, avant de les cuire.
La gesse est utilisée par des cuisiniers créatifs dans de nombreuses recettes.

Etiquette
Ingrédients: gesses

Disponible en
Emballage de 500 gr

Informations complémentaires

Poids 0.51 kg

4,00

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