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Die Olmühle

Der Tempel des nativen Olivenöls extra: die Ölmühle

Die Ölmühle ist der Ort, wo die Oliven gereinigt, verarbeitet und gepresst werden, um sich in Öl zu verwandeln

Unsere Mühle ist ein nahezu heiliger Ort. Respektiert, geliebt und umsorgt, da wir seit jeher wissen, dass qualitativ hochwertige Oliven für die Produktion eines ausgezeichneten nativen Olivenöls extra nicht ausreichen, sondern dass der Pressvorgang und die Produktionsstätte von wesentlicher Bedeutung sind.

Die kollektive Erfahrung der Ölerzeuger und unseres gesamten Unternehmens wird durch das Engagement für die Forschung bereichert. Seit 1968 versuchen wir von Zeit zu Zeit unter Beweis zu stellen, wie neue Technologien uns helfen können, ohne dabei die Tradition zu verraten.

Dank dieses anhaltenden Innovationsgeistes ist unsere Ölmühle heute mit den modernsten Maschinen und Produktionssteuerungssystemen ausgestattet und Vorreiter im Bereich der Umweltverträglichkeit.

Im Jahr 2009 haben wir die erste Photovoltaik-Anlage Umbriens installiert, die größte für eine Ölmühle, die natives Olivenöl extra produziert: 90 kW decken den gesamten Bedarf des Produktionszyklus ab. Eine vom gesamten Team vorangetriebene Innovationsleistung, da es in den letzten Jahren gelernt hat, den Boden zu lieben und zu erkennen, dass er nur dann Früchte trägt, wenn er geachtet und geschützt wird.

Zwei Jahre später haben wir dann die neue Ölmühle aus Edelstahl eingeweiht: ein langsamer und luftdicht verschlossener Brecher sowie ein System zur Temperaturregelung, wodurch eine bessere Erhaltung der Geschmacks- und Nährstoffe des Olivenöls gewährleistet wird.

Die neue, zweiphasige Anlage mit Kaltpressung, die im Dauerbetrieb läuft, wird über eine ADSL- und UMTS-Verbindung fernüberwacht. Vom Servicezentrum aus werden kontinuierlich die Arbeitstemperaturen von Ölbrei, Wasser und gewonnenem Öl überwacht sowie die Dauer des Rührvorgangs und mögliche Fehlfunktionen. Auf diese Weise können die Techniker den Müller oder die entsprechende Werkstatt rechtzeitig bezüglich der umgehenden Behebung eines eventuellen Problems benachrichtigen.